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扬州大学烹饪学报
北大核心期刊《扬州大学烹饪学报》(季刊)创刊于1984年,由扬州大学主办。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。 《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。 重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志,国内刊号:32-1854/TS 详情查询:https://www.fabiao.com/meishiyanjiu/
- 学科:工程科技I
- 专业:一般服务业
- ISSN:1009-4717
- CN:32-1597/TS
- 主办单位:扬州大学
- 主管单位:江苏省教委
- 出版地区:江苏
- 出版周期:季刊